Conversamos con Cornelia Prenzlauuna reconocida cocinera y empresariagastronómica de la Región de LosLagos, Chile. De profesión hotelera,Cornelia creció en un entorno familiardonde la cocina de estación, la huertay la autogestión eran parte de la vidadiaria, influenciada por las vivencias depostguerra de su padre. En el año 2003, junto a su esposo, fundóel restaurante “El Espantapájaros” enlas cercanías de Puerto Octay. A lo largode más de dos décadas, transformó un proyecto familiar en un referentegastronómico que hoy emplea a decenasde personas. En esta entrevista, Corneliarelata la evolución del restaurante, cómose reinventaron durante la pandemia deCOVID-19 y el grave accidente por unaexplosión de gas que marcó un antes yun después en su vida.

LORETO TAGLE