Sabor

 Originario de Catapilco, Rafael Figueroa comenzó su trayectoria en el emblemático Hotel Portillo en 1984. Con más de cuatro décadas entre sus fogones, pasó de lavar platos a liderar una cocina que atiende a cientos de huéspedes en plena cordillera de Los Andes. En esta entrevista, repasa sus inicios, su aprendizaje en Brasil y Santiago, el arte de adaptar el menú a comensales de todo el mundo y el valor de la responsabilidad en el oficio culinario. 

M. LORETO TAGLE P.